Orman yangınından tam 1 yıl sorsa Hemen hemen %90 ı yanmış olan bir zeytin ağacı, aradan bir yıl geçtikten sonra yeniden filiz veriyor. Hayata asla küsmüyor.
Asla kendini dışarıdaki bu muhteşem hayata kapatmıyor...
--Ve büyük bir yangından sonra, her dalı, her yaprağı yanmış olmasına rağmen, bir yıl sonra toprakta yer etmiş, sağlam kökleri sayesinde, yeniden küllerinden doğuyor, yeniden o yanan gövdesinden filiz veriyor, yeniden umut oluyor ve yeniden hayata dönüyor, bütün heybetiyle hayata tutunuyor...
--İşte bu yüzden zeytin ağacının Anadolu topraklarında, Ege kıyılarında, zeytin toplayan ve zeytini işleyen, yağ haline getiren, çizen, kıran mutfakta yemek için limonla karıştıran, hazırlığını yapan çiftçilerimiz arasındaki 
adı "Ölmez Ağacı dır ...
--Bu ağaç, kendisine uzak, yakın fark etmeksizin bütün insanlardan her türlü saygıyı hak ediyor, her türlü hürmeti, en yüksek özeni, en yüksek dikkati ve binlerce yıllık minnet duygularını ve her azman takdir edilmeyi hak ediyor...
--Zeytin ve Zeytinyağı ALLAHIN Ege kıyılarına, Akdeniz kıyılarına, bahşettiği yer yüzündeki en önemli, en faydalı, en lezzetli hayat iksiridir. 
Dünyada kesilmesi yasak olan başlıca iki ağaç, Zeytin ve Sakız ağaçlarıdır...
Diplerine kimyasal dökülmediği müddetçe sonsuza kadar yaşarlar...
Zeytin, sonsuzluktur..! 
(ALINTIDIR)