Özellikle soğuk kış günlerinin en güzel içecek tercihidir. Türklerin yaşadığı çeşitli coğrafyalarda 10. yüzyıldan beri severek içilmekte olduğu çeşitli kaynaklarda belirtilmektedir.
İki çeşidi olan Bozanın; eskilerin içtiği alkol ve asit oranı yüksek hafif ekşili olanı ile günümüzde de içilen yoğun kıvamlı tatlı ve alkolsüz olanı vardır.
“Önüme beyaz bir su getirdiler, herkes onu içti. Tadında ekşilik hissedince bıraktım ve ‘bu nedir?’ diye sordum. Bu, düğ tanelerinden yapılan bir nebiz (içki) imiş. Türkler, Hanefi olduğu için “bûza” (boza) adını verdikleri bu içeceği helal sayarlar.”
(İbn Battuta, Seyahatname)
Fotoğraf1: Faruk Sümer “Oğuzlar” kitabında Oğuz Destanlarını anlatırken Türklere ait yiyeceklerden de bahsediyor. Burada Boza en tanınmış içki olarak anılıyor.
Fotoğraf2: Vefa Bozacısı